Créer et gérer une cidrerie : méthodes industrielles et artisanales — Montée en compétences | Formationdigitale

La transformation des métiers accélère. La formation Créer et gérer une cidrerie : méthodes industrielles et artisanales vous donne les compétences pour rester dans la course.

Cette formation propose une approche complète de la filière cidricole, alliant savoir-faire traditionnels et techniques modernes adaptées aux exigences industrielles. Les participants acquièrent les compétences nécessaires pour lancer une cidrerie, industrialiser la production ou exercer en tant qu’ouvrier qualifié. Les modules couvrent la sélection des pommes, les procédés de fermentation, les normes sanitaires, la gestion logistique et commerciale ainsi que les aspects réglementaires. Adaptée aux besoins des entreprises, la formation est éligible aux financements OPCO et respecte les exigences Qualiopi.

Objectifs

• Comprendre les étapes clés de la production de cidre, de la récolte à la mise en bouteille", "Maîtriser les techniques de fermentation et de conservation adaptées aux volumes industriels", "Connaître les normes sanitaires et réglementaires en vigueur dans la filière cidricole", "Savoir organiser une cidrerie ou un atelier de production professionnel", "Identifier les débouchés commerciaux et les stratégies de vente"]

Programme

[{"module": "De la pomme au cidre : processus et techniques industrielles", "content": "Analyse des variétés de pommes adaptées à la production de cidre. Présentation des méthodes de récolte et de stockage des fruits. Décryptage des étapes de broyage, pressage et filtration. Étude des procédés de fermentation (naturelle, contrôlée) et des objectifs de goût selon les profils (sec, doux, trouble). Introduction aux techniques de stabilisation et de clarification. Focus sur les équipements nécessaires selon l’échelle de production. Normes d’hygiène et de traçabilité en milieu industriel. Étude de cas : passage en revue d’une cidrerie industrielle performante.", "duration_hours": 7}]

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).