Formation Hygiène Alimentaire pour la Restauration Commerciale : Conformité et Performance | Formation professionnelle Formationdigitale

De la théorie à la pratique : Formation Hygiène Alimentaire pour la Restauration Commerciale : Conformité et Performance met l'accent sur les cas d'usage réels.

Cette formation s'adresse aux responsables d'établissement, chefs d'entreprise et équipes opérationnelles en restauration commerciale souhaitant sécuriser leur activité tout en respectant les obligations réglementaires. Elle combine théorie et mise en situation pour une application immédiate des connaissances. Les participants aborderont les risques liés à l'hygiène, les protocoles de nettoyage, la traçabilité des produits et la gestion des non-conformités. L'objectif est de réduire les risques sanitaires tout en améliorant l'efficacité des processus internes.

Objectifs

• Connaître les obligations légales et réglementaires en matière d'hygiène alimentaire pour la restauration commerciale", "Identifier les risques sanitaires liés à l'activité et les moyens de prévention", "Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène en cuisine, en service et en stockage", "Mettre en place des protocoles de nettoyage et de désinfection adaptés", "Gérer les non-conformités et assurer la traçabilité des produits"]

Programme

[{"module": "Contexte réglementaire et obligations légales", "content": "Cas pratiques : Analyse des textes réglementaires (Paquet Hygiène, réglementation française). Étude des sanctions en cas de non-respect. Identification des documents obligatoires (registre de température, plan de maîtrise sanitaire, etc.).", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Risques sanitaires et prévention", "content": "Reconnaître les dangers microbiologiques (bactéries, virus, moisissures). Méthodes de prévention des contaminations croisées. Étude de cas : Analyse de situations à risque dans un établissement de restauration.", "duration_hours": 1.5}, {"module": "Bonnes pratiques d'hygiène en cuisine", "content": "Maîtrise des techniques de nettoyage et de désinfection. Gestion des déchets et des effluents. Organi

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).